新华社北京9月2日电（记者刘红灿）记者2日从中国食品工业协会白酒专业委员会获悉，2007年全国白酒规模以上企业1160家，完成总产量439．95万千升，比上年增长22．4％。今年1至5月，白酒行业继续保持平稳较快增长，经济效益增幅再创新高。白酒规模以上企业的产量、利税、利润同比分别增长18．8％
、44％、63％，不同风味和档次的白酒产量同步增长，总体供需平衡。
据中国食品工业协会副秘书长、白酒专业委员会常务副会长马勇介绍，2007年以来，浓香、清香、兼香、酱香等不同风味的白酒产量同步增长，其中酱香和兼香型白酒产量增长突出，同比分别增长40．53％和43．58％。不过，浓香型白酒仍是白酒生产的主流，约占各类白酒总量的66％，发展平稳。
2007年白酒产销率达98％，总体供需平衡，少量名优高档白酒需求旺盛，部分传统骨干企业生产的出厂价每瓶30至100元的中高价位产品也供不应求。由于从量计征消费税政策影响和白酒生产成本不断提高，为化解成本压力，许多名优白酒骨干企业大幅度压缩了低价位白酒的产量。据抽样调查，销售额居前50位的白酒企业绝大多数产品的出厂价在5元至100元之间，其中每瓶5元至30元的产量占50％~60％，30元至100元的占30％~40％，其余为少量高档或低价白酒。
2007年，白酒规模以上企业实现利润总额163．52亿元，同比增长63．38％，这既受益于人民生活水平提高、对优质安全白酒产品需求增长，也是企业不断改进生产工艺、提高产品质量的结果。一方面，江苏、安徽、山东、湖北、贵州等地部分白酒骨干企业加大对传统纯粮固态发酵白酒的基础设施建设，降低生产成本，提高产品质量；另一方面，部分骨干企业特别是名优酒厂利用现代分析检测手段，改进勾兑技术，研制出了一批深受消费者喜爱的新产品，成为白酒市场的畅销主力。
据分析，今后，我国白酒产业将面临生产经营成本进一步增长的压力，特别是对白酒生产影响大的能源和农产品价格增长较快，需要白酒企业不断节能降耗，降低生产和储运成本。
