“提起一缕线，放下一蒲团，皮像菊花瓣，馅似玫瑰芯”，这是人们对开封第一楼小笼包子的赞誉。去开封旅游，能品尝到第一楼的小笼包子，实为乐事。

    去开封旅游的第一天，午餐就是在第一楼品尝开封最有特色的风味小吃——灌汤小笼包子，可大家食兴未尽。第二天，临走的午饭又安排在了第一楼。每桌一笼包子，有的不够吃又要一笼。大家边吃边赞叹包子味美可口，不知是谁还说出了小笼包子的吃法：“轻轻提，慢慢移。先开窗，后喝汤。一口光，满嘴香。”大家试着吃，果然如此，真是满口余香，回味悠长。

    据说，原来的厨师在制作包子时，一般捏出18至21个褶子。现代人厨技更高，可以捏出23个褶子。笔者数几次也未数过来，仔细看，均匀而细腻的面褶，酷似开放的菊花。而菊花又是开封的市花，每年10月开封都要举办菊花花会。

    第一楼小笼包子，源于北宋都城东京汴梁（今开封），为包子名师黄继善始创。他要求“原料要上等，配方要合理，操作要细致，质量要保证，经营要认真”。根据他的要求，包子用料考究，制艺精湛，具有皮薄馅多，灌汤流油，软嫩鲜香，肥而不腻的特点，堪称中州食膳一绝。

    去开封旅游，不仅饱了眼福，而且也大饱了口福。（庞振江）