漳州民间有句俗话：“穿在苏杭二州，吃在漳泉二州。”朋友小黑邀我去体验漳州美食。漳州小吃最有名的当数豆花、手抓面、卤面、土笋冻和肠粉，价格便宜又好吃。小黑说，过去卖豆花的人，挑着豆花担，走街串巷，不用吆喝，用一只手的手指分别夹着瓷碗、瓷匙，用摇晃碰撞时发出的声音招引顾客。我
们来到最红火的漳州四中附近的丽琴豆花店，全场爆满。终于轮到我们，只见店里小妹将浮在块状豆花表面的水分捞起泼掉，然后将豆花轻轻捞一勺倒在碗里，再打上一匙煮熟泡在热锅里的笋丝、瘦猪肉、目鱼或香菇丝、豆粉丝组成的佐料，覆盖在豆花上面。里面的配菜多了一份鲜香，不像有些地方的豆花，只重作料。
初听到“猫仔粥”之名，吓我一跳。后来才知道因为粥里面有很多小鱼小虾，像小猫吃的，所以才叫猫仔粥。客来现煮，快速利落。当食客在桌边坐定时，摊主在小锅里放上清肉汤，再放进蒸熟的白米饭，配上鱼片、肉片、虾仁、牡蛎、香菇丝等料，等清汤滚过，再调上胡椒粉、蒜油。不到五分钟，就煮成一碗热乎乎、香喷喷的“猫仔粥”，很像袖珍型的“粥底火锅”。
看过台湾偶像剧《转角遇上爱》就知道“蚵仔煎”了。在牡蛎上市的季节，漳州的转角不一定能遇上爱，但一定能遇到“蚵仔煎”。漳州街头有人架上一尺二的平底锅做蚵仔(闽南话发音为“哦啊”，其实就是牡蛎)煎。据说当年郑成功初到台湾，军中缺粮，而台湾海边多牡蛎，将士们便创造了蚵仔煎的吃法，以后蚵仔煎便成为台湾最负盛名的小吃，也成为了福建的漳州、泉州等地的名小吃。如果你不是第一个顾客，那锅一定是热的，锅底木炭隐隐发光。见到顾客，伙计便往炉中加木柴，师傅便按价位调好作料，倒进锅里，摊成直径20多厘米的圆饼状，用木煎匙挑着锅边滚烫的油往蚵仔煎上泼，待到底面焦黄，翻转再煎。这样的蚵仔煎，外酥内嫩，特别香。
吃了一路，体会到这个小城的魅力。而那些摩托车和三轮车，更增添了穿梭于街头巷尾的乐趣。(杜以会)
