烹饪豆芽最好配肉末



2008-06-03 09:39:07

    传统豆芽指的是黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等新品种。

    虽然豆芽均性寒味甘，但功效则不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛者食用；黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含 量较高，春季适当吃些黄豆芽，有助于预防口角炎；黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质以及多种维生素；豌豆芽能护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分；蚕豆芽健脾，有补充铁、钙、锌等效果。

    营养专家建议，豆芽最好的吃法是和肉末一起煮汤，熟了放入盐和味精即可，尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

    另外，豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完。如果新鲜豆芽需要保存，可将其装入塑料袋密封好。(雅宜)

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责任编辑:王燕