怎样做菜馅



2008-05-06 08:44:28

    有些人习惯将菜汁挤掉，认为馅越干越好，其实这样做将蔬菜中丰富的维生素流失了60%~70%，太可惜了。一、将蔬菜与豆腐干、蘑菇以及肉放在一起剁切，这样蔬菜中的汁液可以渗透到馅中；二、不要挤得太干，还可适当加少许淀粉吸收菜汁；三、挤出的菜汁可做汤，也可和面，和出的面呈绿色，不影响口 感，也不使营养流失。(陈慧娟)

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