农家小炒肉



2008-03-25 09:43:33

    用五花肉与青红椒炒的农家小炒肉是道湘菜，这道菜鲜辣无比，味道香浓，是下饭的首选菜。

    烹制材料(三人份)：五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)

    腌料：生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡 精(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)

    调料：油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、生抽(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

    做法：1.五花肉切薄片，加入2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

    2.青红椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。

    3.烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。

    4.续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒条翻炒30秒，加入1汤匙生抽和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。

    5.倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。(何智)

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责任编辑:杨晓春