蔬菜别吃太新鲜



2008-03-04 08:45:03

    人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买回后趁着新鲜烹调食用，认为新鲜的菜对人体健康有益。可蔬菜吃得太新鲜，也会招来麻烦，因为采摘不久的蔬菜，常常带有多种对人体有害的物质。现在农作物的种植生产中，大都会使用化肥和其他有机肥料，特别是为了防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的 前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药对人体是有害的。

    其实，新鲜并不一定意味着更有营养。科学家研究发现，西红柿和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降，而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本没有变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜的卷心菜含有更加丰富的维生素C。所以，生活中我们切不可为了单纯追求蔬菜的新鲜，而忽视了其中可能存在的有害物质。对于新鲜蔬菜我们应适当存放一段时间，使残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃也不迟，而对于那些容易衰败的蔬菜，也应多次清洗之后再食用。(翟黑)

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责任编辑:杨晓春