鱼头豆腐汤



2008-02-19 09:15:47

    鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

    烹制材料(4人份)：鲢鱼头(1只， 860克)、嫩豆腐(1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)

    调料：油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡精(1/2汤匙)

    1.嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

    2.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

    3.注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

    4.放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

    5.加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡精，与锅内食材一同搅匀入味。

    6.撒入香菜和葱花，即可出锅。(新文)

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责任编辑:杨晓春