清热止咳 雪梨鸡丝



2008-01-22 09:13:27

    雪梨,又称鸭梨、白梨,味甘性凉,有生津除烦、滋阴润肺、清热止咳和泻火化痰之功,还有降压镇静之效。近来是流感的高发期,将雪梨与鸡肉一同拌炒,做成一道清甜的水果菜来吃,既可以开胃增食欲,又可以润肺清热、补肺止咳。

    烹制材料(三人份):鸡柳(388克)、雪梨(1个)、胡萝卜 (1/4根)、葱(1根)、姜(3片)。

   　腌料:鸡蛋清(1只)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)。

    调料:油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、盐(1/5汤匙)。

    1.洗净鸡柳切成条,加入1只蛋清、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙油拌匀,腌制15分钟。

    2.雪梨去皮和核,切成细丝;胡萝卜去皮,切成细丝;葱切段,姜切片。 

    3.烧热2汤匙油,倒入鸡丝翻炒至肉色变白,盛起待用。 

    4.续添1汤匙油烧热,炒香胡萝卜丝、葱段和姜片,加入1/2汤匙料酒、2汤匙香醋、1/5汤匙盐和半杯清水搅匀煮沸。

    5.倒入鸡柳拌炒均匀煮至沸腾,再倒入雪梨丝炒匀,即可上碟。          (信息) 

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责任编辑:杨晓春