黄金猪肉蛋饺



2007-12-24 09:38:45

    蛋饺,是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高,不仅耗费时间,还需要耐心和技巧。

    烹制材料(4人份):猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)

    腌料:白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒 粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)

    调料:油(8汤匙)

    1.猪肉洗净切成丁,用刀剁成肉泥,加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀,腌制15分钟入味。 

    2.烧热锅内3汤匙油,爆香蒜蓉,倒入猪肉泥快速炒散成肉末,待肉色变白捞起;鸡蛋打散成蛋液,分成4等份待用。

    3.旺火热干锅,注入5汤匙油烧热,倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状,舀入2汤匙猪肉末。

    4.用铲子将蛋饼折成半圆形,做成猪肉蛋饺。

    5.将蛋饺边缘用铲子压紧,盛入碟中后,将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺,便可上碟。

                    (信息) 

来源:平顶山晚报

责任编辑:杨晓春