雅泉村生产空心面的历史悠久。据传，唐代时，当地有个叫赵三妹的农家女，在丈夫李实的帮助下，通过“揉、搓、盘、缠、开、擀”等工艺，做出了爽滑适口的空心面，大人小孩都爱吃，一家人日子过得舒坦红火。乡邻们听说后，竞相找上门来学艺，做空心面的技艺在全村流传开来。现在该村仍有140余户村民会加工生产空心面。

    2004年，遵义市在农村地区全面开展“四在农家”创建活动。雅泉村因离绥阳县城仅５．５公里，森林覆盖率高达５８％，生态良好，基础条件优越而被上级定为创建重点村。

    “四在农家”，富是基础。为把空心面这一传统产业做大，带动更多的村民走上致富道路，该村积极谋划引进龙头企业。2004年7月份，该村与绥阳实心人公司达成协议，由该公司投资近300万元，吸引部分村民入股，在雅泉村建立空心面生产基地型新村。新村由公司统一规划建设。村中二层楼群外观具有浓厚的黔北民居特色，布局一致，上面是农户居住的套房，楼下为外封闭、内贯通的生产车间。工人们采用微波烘干和空调恒温发酵等先进技术进行空心面生产。

    现在已有２８户农民“洗脚上田”，住进基地，成了企业的技术工人，其余百余户会做面的人家成了厂外“车间”。据公司负责人介绍，新村市场的开拓与生产发展由公司负责，农户只负责按公司要求加工生产，领取加工费。

    记者一行走进新村居民张泽勇的家。他家的居住面积有100平方米，内部结构为两室两厅，瓷砖铺地，涂料粉墙，电视机、洗衣机、冰箱等家用电器一应俱全，卧室里摆放着沙发床。张泽勇满意地对记者说，由公司组织生产，改变了过去无商标、无统一卫生标准，无统一生产标准的状况，产品的市场竞争力相当强，农户收入可观，从目前情况看，本村从事空心面生产的村民每户月平均收入不低于2000元。

    空心面生产的发展壮大，全村居民收入的大幅度提高，使得该村有充裕的条件进行基础设施建设。自2004年以来，在市级投入２０万元的支持下，参加创建活动的１５６户人家自筹资金１００多万元，投工投劳９０００多个，实施“五通三改三建”，现已硬化进村干线公路１．９公里，硬化连户路３．５公里，１４０多户农家小院得到硬化，２１户农家建起了新房，全村农户均在院子里砌起了花池花台，村容村貌焕然一新。

    作为全村的当家人，冯在强在谈到雅泉村的前景时充满自信：“靠空心面这一产业的支撑，我们现在已经实现走路不湿鞋，吃水不用抬，做饭不烧柴，汽车开到寨里来，将来的发展更有希望，你就等着瞧吧。”